Bodegas Tradicion Cream VOS er en eneste af firmaets vine, som blandes på tværs af stilarter. Denne Cream sherry er lavet på 70% ældgammel oloroso (Palomino Fino) som iblandes 30% ungdommelig og frugtig Pedro Ximenez. Gennemsnitsalderen lander på 25 år og sukkerindholdet på 127 g/L. Det er ret unikt, at "Cream"-kategorien hæves til allerhøjeste kvalitet, for normalt kender man den mest fra supermarkeds-sherry, men dette er noget helt, helt andet. Der tappes ganske få flasker om året i den ikoniske ”jerezana”-flaske med voksforsegling og håndnummerering.

Farve: Lys mahogni.
Duft: Kraftige nøddeagtige aromaer blander sig med figner, blommer og rosiner.
Smagsnoter: Tæt og sødmefuld, men dog ikke tung. Noter af tørret frugt og nødder.

Serveringsforslag: Kan drikkes ved 10-16 grader og er genial til desserter der indeholder appelsin, chokolade eller nødder.

Selvom sherrybodegaen Bodegas Tradicion er relativt ny, har den et unikt fokus på gammel sherry. Firmaet blev grundlagt i 1998 af Joaquín Rivero, hvis’ familie har været i sherrybranchen siden 1600-tallet. Rivero købte en gammel lagerbygning i Jerez, og til at hjælpe med at opstøve gammel sherry hyrede han en mand kendt som ”Næsen”: José Ignacio Domecq González. Sammen gik de på jagt efter antikke soleraer, de kunne opkøbe, og hvilke fund de har gjort!

Hos Bodegas Tradicion har man besluttet, at sherryen hverken skal kølefiltreres eller tilsættes karamel eller sulfitter. Kun én af deres vine er ikke kategoriseret som enten VORS (i gennemsnit 30 år eller ældre) eller VOS (i gennemsnit 20 år eller ældre), nemlig deres Fino – men også den er én af industriens ældste finos med hele 12 år i gennemsnit!

Selvom sherry ikke indtager nogen storslået og glamourøs plads i de danske vinreoler, kan man ikke komme udenom, at Bodegas Tradicion laver vine i absolut verdensklasse. Sådan her skal sherry smage. Glem alt om kønsløse og kvalmende sirupper. Et lille glas Palo Cortado vil ændre dit liv. Aldrig har så store vinoplevelser været så (relativt) billige!